Nicole é fundadora e presidente com funções executivas da Associação Ajudar Moçambique, é também fundadora e investigadora no projeto Movam-Movimento Anti Mosquito, um projeto piloto em parceria com o IHMT Lisboa e o CIOB Beira que investiga os efeitos de repelentes ambientais no combate à malária em comunidades da zona tampão do Parque Nacional da Gorongosa, Moçambique.

Nicole é formada em Letras pela Universidade do Porto e tem um mestrado em Ecologia Humana, Problemas Sociais e Contemporâneos da Universidade Nova de Lisboa.

Nos últimos vinte anos ela tem dedicado o seu tempo na íntegra ao sector social, passando pela Fundação do Gil, Operação Nariz Vermelho e o Espaço T a nível nacional e com uma crescente dedicação a projetos de educação para raparigas e combate ao abandono escolar, assim como ao ensino de técnicas de agricultura de conservação no combate à insegurança alimentar em comunidades rurais que vivem na vizinhança de áreas protegidas em Moçambique.